IDENTITAS Falanghina del Sannio DOP

SELEZIONE ORO

Ottenuto da una selezione di uve nell’ambito del progetto di zonazione aziendale. Colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli. All’olfatto evidenzia note agrumate, frutta a polpa bianca, mimosa. Al gusto il sentore agrumato lascia spazio a frutta gialla matura con una nota minerale e affumicata. Temperatura di servizio 9-10 °C.

Maggiori dettagli

Disponibile

10,80 € tasse incl.

Scheda tecnica

Bottiglia bordolese ducale
Cartone 6 bottiglie da 750 ml
Vitigno Falanghina 100%
Gradazione 13,5%
Temperatura di Servizio 9-10°C

Dettagli

VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano e conferite in azienda; segue la diraspatura e la pressatura soffice, preceduta da una criomacerazione in pressa sotto flusso di gas inerte, per evitare l’ossidazione del mosto. Dopo una decantazione statica di 24h la parte chiara del mosto viene travasata e inoculata con ceppi di lievito rispettosi dell’aroma primario, e cioè varietale della Falanghina.
Il vino così ottenuto resta sulle fecce fini fino al mese di Febbraio dopodiché viene travasato, filtrato ed imbottigliato nella prima decade di Marzo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Grazie alla macerazione pellicolare, il colore si presenta giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli. Il profumo caratterizzato da note di arancia, melone bianco, mandarino, ananas, gelatina di albicocca, prugna bianca, mimosa, scorzette di arancia. Al gusto netto il sentore agrumato che lascia spazio a frutta gialla matura per poi terminare con una nota minerale e affumicata.

ABBINAMENTI
Crudi di mare, carpacci, primi piatti di terra come risotti con crostacei, vedure o funghi. Abbinamento perfetto con mozzarella di bufala o formaggi a pasta filata freschi.

CURIOSITÀ
La Falanghina è “identitas” territoriale, è il vitigno più rappresentativo del Sannio, è il segno della tradizione contadina, di una Valle vocata alla viticoltura; rappresenta l’identità del territorio e delle persone che lo vivono.

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IDENTITAS Falanghina del Sannio DOP

IDENTITAS Falanghina del Sannio DOP

Ottenuto da una selezione di uve nell’ambito del progetto di zonazione aziendale. Colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli. All’olfatto evidenzia note agrumate, frutta a polpa bianca, mimosa. Al gusto il sentore agrumato lascia spazio a frutta gialla matura con una nota minerale e affumicata. Temperatura di servizio 9-10 °C.

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