Novello 2021 - Beneventano IGP

PRODUZIONE DELLE UVE
Ottenuto da un particolare uvaggio tra i vitigni a maturazione precoce tipici del beneventano,  coltivati in terreni calcareo-argillosi ad una altitudine tra i 200 e 350 m s.l.m. alle pendici del Parco Regionale Taburno-Camposauro. Il sistema di allevamento dei vigneti è a spalliera e raggiera, con una resa di 120 q.li/Ha ed età media di 20 anni. La vendemmia avviene nella prima decade di settembre.

VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano e conferite in azienda; i grappoli vengono adagiati all’interno di un servatoio e lasciati a macerare in presenza di anidride carbonica. Dopo circa 10 giorni segue la diraspatura e la pressatura soffice; la fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata. L’affinamento prosegue in bottiglia.

CARATTERISTICHE E ABBINAMENTI
Il vino presenta un piacevole fruttato, con sapore di ciliegia, lampone e vaniglia, grande ricchezza aromatica, morbidezza ed armonia gustativa. Si accompagna a piatti leggeri e carni bianche. Il vino ideale da abbinare alle caldarroste.