ARGUZIA Coda di Volpe Sannio DOP

VINIFICAZIONE
Dopo un’attenta selezione delle migliori vigne, si procede alla raccolta manuale delle uve. Le uve vengono sottoposte a una breve criomacerazione e successiva spremitura soffice. Il mosto ottenuto a seguito di una chiarifica per decantazione statica viene illimpidito ed avviato alla fermentazione a freddo per un periodo di circa 20 giorni. Terminata la fase fermentativa, il vino ottenuto viene affinato in acciaio per alcuni mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino più o meno intenso con riflessi dorati, all’olfatto vi è una predominanza di note di frutta a polpa bianca come la pera, a queste si intervallano aromi di fiori bianchi; al gusto si presenta elegante, grazie alla buona dotazione alcolica ben bilanciata da un quadro acidico non aggressivo.

ABBINAMENTI
Perfetto per accompagnare zuppe di verdure, piatti di pesce, formaggi non stagionati e carni bianche. Non è da escludere lìabbinamento ad un primo piatto tipico campano come gli ziti con ragù alla Genovese.